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Lauréat des Grands Prix de l’Innovation : Exoglass® de Matfer, un héritage presque bicentenaire !
Par SIREST Ideas, le 29 avril 2008
En 1814, Charles Trottier, chaudronnier/étameur, s’installe dans le quartier des Halles de Paris et fabrique des moules en cuivre pour la pâtisserie. En 1850, les moules se déclinent aussi en fer blanc et la société commence à exporter dans toute l’Europe. En 1920, un premier atelier s’ouvre aux Lilas ; en 1947 la société prend le nom de Matfer et en 1967, la première usine ouvre à Longny-au Perche dans l’Orne. Dernièrement, en 2002, avec le rachat de Bourgeat, le groupe international présent dans le monde entier prend le nom de Matfer Bourgeat. La filiale Matfer se spécialise alors dans la vente et la fabrication d’ustensiles de pâtisserie, de boulangerie, du travail du chocolat, des préparations culinaires et de cuisson.
Avec une histoire si riche, un savoir-faire bicentenaire et une telle tradition d’innovation (sur les 6000 produits du catalogue 2008, 350 sont des nouveautés), il était presque naturel que le jury du Sirest Ideas récompense Matfer pour ses nouveaux Moules EXOGLASS®. Nouvelle génération de moules en composite, ils sont utilisables de -20° à +250° C pour la congélation et la cuisson des produits salés ou sucrés. Garants d’une cuisson parfaite et d’une réelle facilité de démoulage, ils s’utilisent, pour la très grande majorité d’entre eux, sans graissage préalable.
La gamme se compose de moules à quiches ronds, de moules Kouglofs qui peuvent être montés sur des plaques pour gagner du temps à la cuisson et au démoulage et des moules à pain de mie. Originaux, les moules pour tartelettes oblongues nouvellement lancés sur le marché ont été conçus pour les consommateurs nomades qui souhaitent manger tout en se déplaçant. -
Du caviar sous toutes ses formes
Par SIREST Ideas, le 29 avril 2008
S’il y a bien un secteur qui suscite l’innovation, c’est la gastronomie. Deux sociétés françaises illustrent à merveille ce propos. Elles ont réussi à se démarquer en proposant un produit original et innovant au niveau technologique.
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Alexey Kostichikin remporte la finale russe du Bocuse d’Or
Par SIREST Ideas, le 25 avril 2008
Alexey Kostichikin du Grand Hotel Europe à Saint Petersbourg vient de remporter avec brio la finale russe du Bocuse d’Or qui se tenait dans le cadre du salon Restaurant Hôtel World organisé par NTA à Moscou, à deux pas de la célèbre place Rouge.
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Les vainqueurs 2008 des Palmes du Leaders
Par SIREST Ideas, le 25 avril 2008
Le 1er avril, avait lieu au Théâtre des Merveilleux des Pavillons de Bercy à Paris la remise les Palmes du Leaders Club qui récompensent le concept de restaurant le plus innovants.
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Les bienfaits nutritionnels du poisson
Par SIREST Ideas, le 25 avril 2008
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Un atelier de découverte sensorielle autour du vin
Par SIREST Ideas, le 24 avril 2008