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Lauréat des Grands Prix de l’Innovation : Exoglass® de Matfer, un héritage presque bicentenaire !
Par SIREST Ideas, le 29 avril 2008
En 1814, Charles Trottier, chaudronnier/étameur, s’installe dans le quartier des Halles de Paris et fabrique des moules en cuivre pour la pâtisserie. En 1850, les moules se déclinent aussi en fer blanc et la société commence à exporter dans toute l’Europe. En 1920, un premier atelier s’ouvre aux Lilas ; en 1947 la société prend le nom de Matfer et en 1967, la première usine ouvre à Longny-au Perche dans l’Orne. Dernièrement, en 2002, avec le rachat de Bourgeat, le groupe international présent dans le monde entier prend le nom de Matfer Bourgeat. La filiale Matfer se spécialise alors dans la vente et la fabrication d’ustensiles de pâtisserie, de boulangerie, du travail du chocolat, des préparations culinaires et de cuisson.
Avec une histoire si riche, un savoir-faire bicentenaire et une telle tradition d’innovation (sur les 6000 produits du catalogue 2008, 350 sont des nouveautés), il était presque naturel que le jury du Sirest Ideas récompense Matfer pour ses nouveaux Moules EXOGLASS®. Nouvelle génération de moules en composite, ils sont utilisables de -20° à +250° C pour la congélation et la cuisson des produits salés ou sucrés. Garants d’une cuisson parfaite et d’une réelle facilité de démoulage, ils s’utilisent, pour la très grande majorité d’entre eux, sans graissage préalable.
La gamme se compose de moules à quiches ronds, de moules Kouglofs qui peuvent être montés sur des plaques pour gagner du temps à la cuisson et au démoulage et des moules à pain de mie. Originaux, les moules pour tartelettes oblongues nouvellement lancés sur le marché ont été conçus pour les consommateurs nomades qui souhaitent manger tout en se déplaçant. -
Du caviar sous toutes ses formes
Par SIREST Ideas, le 29 avril 2008
S’il y a bien un secteur qui suscite l’innovation, c’est la gastronomie. Deux sociétés françaises illustrent à merveille ce propos. Elles ont réussi à se démarquer en proposant un produit original et innovant au niveau technologique.
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Toutes les dernières innovations hôtelières… de suite
Par SIREST Ideas, le 15 janvier 2008
L’homme moderne est nomade. L’hôtel se doit de lui proposer des services et technologies pour qu’il s’y sente comme chez lui. Le défi à relever par les hôteliers ne se résume pas tant à la fourniture de technologies diverses, mais à leur intégration au sein d’un environnement convivial et flexible...
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Spa et cosméto : un partenariat gagnant/gagnant
Par SIREST Ideas, le 15 janvier 2008
Le spa se démocratise dans les hôtels, tant dans les établissements de grand standing que dans les hôtels 3*, voire 2*. Dans ce domaine, on assiste depuis quelques années dans les hôtels de prestige et/ou de charme à la multiplication de partenariat entre hôteliers et marques de cosmétiques...
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Hôtellerie et spas, pour le meilleur
Par SIREST Ideas, le 15 janvier 2008
Tandis que les Américains pratiquent remise en forme, soins esthétiques et bien-être dans les spas depuis les années 1960, ceux-ci ne sont apparus dans les hôtels français qu’il y a une dizaine d’années. Un retard qui s’explique par le monopole jusqu’alors du thermalisme et de la thalassothérapie qui n’existent pas aux Etats-Unis...
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Rénovaction!
Par SIREST Ideas, le 15 janvier 2008
Dans l’univers feutré des palaces et restaurants, l’année 2008 promet d’être placée sous le signe du flambant neuf...